Kawa specialty peruwiańska - Peru Roberto Perales Perez

87 pkt SCA

100% Peru

Peru to kraj, który ma ogromny, wciąż niedoceniany potencjał kawowy. Żyzne ziemie, klimat, możliwość uprawiania kawy wysoko w górach, zwłaszcza w warunkach ocieplania się klimatu, dają szansę na świetne rezultaty.

Przeszkodą na drodze do wykorzystania tych warunków były w przeszłości uwarunkowania polityczne i braki w infrastrukturze w pobliżu farm. Sytuacja ta powoli się zmienia i coraz częściej słyszymy o dobrych rezultatach: kompleksowych, soczystych kawach określanych za pomocą długiej listy określeń sensorycznych. Od 2017r odbywa się tutaj konkurs Cup of Excellence, co również wpływa na podnoszenie jakości, szerzenie się wiedzy o odpowiedniej uprawie i obróbce oraz zwiększa szanse na sprawiedliwe wynagrodzenie uprawiających kawowce.

   Wśród kaw z tego kraju, które wybieraliśmy znalazły się zarówno soczyście cytrusowo-owocowe, bakaliowo-orzechowe, jak i pełne posmaku owoców tropikalnych. Wszystkie zdobyte z farm, które mają dostęp do dobrej infrastruktury obróbki i transportowej.

   Wybraliśmy najciekawszą z dostępnych, lot oceniony na 87 punktów SCA.

   Roberto Perales Perez uprawia kawowce odmiany Caturra  w północnych Andach, na wysokości 1950 m n.p.m., (El Paraiso, Huabal) na odpowiedniej dla kawy ziemi i w klimacie równikowym.  Jego farma liczy 3 hektary i ma specyficzny mikroklimat sprawiający, że jego kawa jest wyjątkowa. Roberto samodzielnie, a w szczycie sezonu z pomocą innych osób zbiera dojrzałe wisienki kawowca i poddaje je obróbce mokrej: 36-godzinnej fermentacji. Ziarno jest następnie suszone na słońcu 7-10 dni.

W profilu sensorycznym jest bardzo czysta, słodka i soczysta. Wyczuwamy w niej brzoskwinie, mandarynki, pomarańcze, delikatny aftertaste białej czekolady, jedwabiste body, kompleksową kwasowość.

waga
cena
51,00 zł /250g

świeżo palona kawa z Peru

Zobacz też inne produkty