Dodano do koszyka
2020-04-21 | by tucafé | Komentarze: 1
Przyjechała ze mną z pewnego szkolenia. Mała sadzonka kenijskiego kawowca SL-28, nadwyrężona w czasie podróży, znalazła swoje miejsce w doniczce na kuchennym oknie.
2020-02-28 | by tucafé | Komentarze: 0
Dlaczego ta sama kawa dla jednej osoby jest bardziej gorzka niż dla innej? Dlaczego niewielka różnica w czasie obróbki ziarna kawowca po zbiorze wpływa na wielką zmianę profilu smakowego kawy? Dlaczego inaczej smakuje ona dzień po paleniu i tydzień po paleniu? Dlaczego kolor torebki kawy wpływa na percepcję smaku zawartości? Dlaczego ta sama kawa wypalona przez kilku różnych roasterów smakuje inaczej?
2019-10-24 | by tucafé | Komentarze: 0
W świecie kawy mamy duży, praktycznie nieograniczony wybór tego jaką kawę pijemy. Wybieramy sposób wypalenia, świeżość a w doborze ziarna kierujemy się naszym smakiem. Jeśli jednak chcemy pójść o krok dalej, zwracajmy uwagę na to kiedy ziarno kawowca zostało zebrane i kiedy dotarło do palarni.
2019-05-21 | by tucafé | Komentarze: 0
Cupping wszedł do naszego słownika i czeka na zgrabny polski odpowiednik. Znam go w kilku odsłonach:
Będzie o kawie. O jej wielu barwach. O wszystkim co w kawie mnie zaintrygowało, jest pasją i codzienną pracą. W końcu o doświadczeniu jej palenia, pięknym rzemiośle, a zarazem trudnym procesie technologicznym.
Będzie o odkrywaniu rynku kawy i jego subiektywnej ocenie.
Z perspektywy kogoś, kto w świat kawy wszedł z innego świata chcąc zrobić coś smacznego.
Monika
